1、 第一步——准备主料。把鸡腿剁成小块，洗净备用。
2、 香菇洗净备用，土豆去皮洗净备用。
3、 第二步——准备配料。葱蒜切块，姜切片，花椒粒用纱布包起来，这样既可以入味，又不会在吃的时候，咬到花椒粒，造成不舒服的感觉。
4、 第三步——开始炒菜。锅中放入油，烧热，然后放入姜片、葱、蒜、大料、桂皮和白糖，出香味后，放入鸡肉，开始翻炒。
5、 然后放入生抽和老抽，翻炒均匀，
6、 第四步——炖鸡肉。翻炒一会后，锅中放入水，将鸡肉先炖一会。
7、 第五步——放入其他主料，继续炖。锅中的水翻开后，然后放入土豆和香菇，继续炖。
8、 第六步——出锅。炖熟后，放入适量味精，然后出锅装盘即可食用。
