剁椒做什么菜好吃

1、买回来的鱼头对半剁开，用水清洗鱼头，特别时鳃的部位，放入少许盐涂抹均匀，放料酒腌制20分钟。

3、锅中加入水，放上三脚架，先将鱼头放上去稍微蒸一下，先不放在盘子中，开始的水比士嫣轶嗄较腥，在将葱，姜摆在盘子中央，鱼头盖住，然后再放在三脚架上蒸到图中的样子。

4、制作浇汁锅中放入少许的油，先放入蒜末炒出香味，然后才下入剁椒不停的翻炒，尽可能逼出配料中的香味。

5、炒好的浇汁均匀洒在鱼头上，加入豆豉油、香油，再次放到锅中蒸5分钟。