1、大骨捶，从中间一剁两段，洗一下，泡在黄酒加水里面，这样可以让肉质软化，而且去异味。
5、骨头沥干水，放在锅子里开始炒，六根大骨头十二段，这是个体力活，要炒到统统变色，沾锅也别怕。
9、煮开以后，会有很多血沫，倒掉水，怕不干净再煮一回也没事。
13、备个小碗，倒上蒜蓉辣椒酱和五味酱。
17、加水，一锅红汤煮出来了。
21、没找到纱布袋子，直接就把香料扔锅里煮开了，现在就尝汤味道，甜了，就是你糖色没炒好，苦了，就是炒过头了，不甜不苦才是正好。
25、煮了两小时，一层浮油，加入鸡精收掉点汤汁，捞出骨头，把汤汁撇掉浮油收起来，下回还能用，越煮越香。
29、最好吃的当然是骨髓，其次是那根大大的筋，当然这两样啃光了以后，当中肥肥的结缔组织也不错，这是某人说的，最后吃肉，实在没的吃了，咬咬软骨头玩儿。
