1、第一种是。凉拌莴苣。把新鲜的莴苣摘除叶子，去外皮，刨成丝状。加少许的盐腌制20分钟，然后挤去水，加适量的麻油，白糖拌匀即可食用。
2、第二是盐水煮毛豆。把毛豆剪去两边的角，然后放适量的盐，五香八角。加适量的水。煮开后再煮五---十分钟。关火放凉。即可食用。
3、第三道菜是凉拌藕片。夏季的藕特别鲜嫩多汁，很口感清脆。非常适宜用来凉拌。把藕切成薄片。加入适量的红油。盐味精蒜末。云即可食用，味道香辣可口。
4、第四道凉拌菜是凉拌金针菜，金针菜在夏季就有新鲜的卖，把买回来的金针菜清洗干净。用水焯一下去除里面的水仙碱。然后加入适量的麻油盐味精。拌匀即可食用。
5、除了素菜，荤菜也可以制作成凉菜。把猪耳朵用盐腌制30分钟，然后用。嘴煮熟切成薄片。加入适量的盐，红油。香菜，蒜末。拌匀，就是一道香辣可口的凉拌菜。
6、第六道菜。皮蛋拌豆腐。买两块嫩豆腐。切成小块焯水一遍，然后把皮蛋切成丁状。加适量的小葱。香油。拌匀即可食用。
7、 小总结
1，第一种是。凉拌莴苣。把新鲜的莴苣摘除叶子，去外皮，刨成丝状。加少许的盐腌制20分钟，然后挤去水，加适量的麻油，白糖拌匀即可食用。
2，第二是盐水煮毛豆。把毛豆剪去两边的角，然后放适量的盐，五香八角。加适量的水。煮开后再煮五---十分钟。关火放凉。即可食用。
3，第三道菜是凉拌藕片。夏季的藕特别鲜嫩多汁，很口感清脆。非常适宜用来凉拌。把藕切成薄片。加入适量的红油。盐味精蒜末。云即可食用，味道香辣可口。
4，第四道凉拌菜是凉拌金针菜，金针菜在夏季就有新鲜的卖，把买回来的金针菜清洗干净。用水焯一下去除里面的水仙碱。然后加入适量的麻油盐味精。拌匀即可食用。
5，除了素菜，荤菜也可以制作成凉菜。把猪耳朵用盐腌制30分钟，然后用。嘴煮熟切成薄片。加入适量的盐，红油。香菜，蒜末。拌匀，就是一道香辣可口的凉拌菜。
6，第六道菜。皮蛋拌豆腐。买两块嫩豆腐。切成小块焯水一遍，然后把皮蛋切成丁状。加适量的小葱。香油。拌匀即可食用。
