家常烧茄子的做法

1、首先把茄子清洗干净，去掉外皮和根蒂，切成小块放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，静置5分钟。

3、把西红柿洗净后去蒂，切成滚刀块备用。

5、锅里加入多一些食用油，油温烧至六成热左右，把表面拍上淀粉的茄子块下锅油炸，少量多次地炸，把茄子块炸至表面微黄发脆后捞出控油备用。炸茄子的时候油温要高，这样炸的茄子甚至比炒茄子吸油还少。

7、西红柿炒出汤汁后加入提前炸好的茄子翻炒两下，把步骤4调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至粘稠。