1、牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋络当成肥肉切了，放水中浸泡半小时，看到水红了就换水。
2、牛腩切2厘米左右的方块，冷水下锅开始焯水。
3、牛肉焯到白沫不再明显增加，就捞起用热水清洗一下，然后捞起晾干。
4、姜、蒜和干辣椒切好，切大块一点，不要太碎。
5、锅烧热，倒入适量油，下姜蒜煸炒一会，炒出蒜香味。
6、倒入牛腩，煸炒几分钟。
7、加入生抽、蚝油和老抽，翻炒几下。
8、加入一碗热水，加入干辣椒，炖煮两分钟。
9、将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中，煮汤菜单炖煮2小时，
10、在最后半小时尝下咸淡，加入适量盐，拌匀，继续煮到时间结束。
11、最后牛腩炖得软烂了，晾凉用保鲜盒密封装好，放冰箱冷藏，早上煮面煮粉时来两勺可美了。
