最经典的红烧肉

1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干，锅里放油煸炒肉块到微黄，放入八角，葱姜，炒出香味。

2、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀，放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

3、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动，现在可以把豆皮放在里面了，到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。