角瓜鸡蛋饼的做法

1、角瓜洗净，用切丝器切成丝，加入少许盐拌匀后，静置五分钟。

2、两个鸡蛋打散备用。

3、角瓜丝连同渗出的汁水，放入蛋液中，搅拌均匀。

4、放入面粉搅拌均匀成面糊，无面粉颗粒感，加入2滴花生油，可以使角瓜饼口感柔软。

5、平底锅倒入一匙半花生油，加热至六七成时倒入面糊，调成最小火用勺子将面糊轻轻摊成饼状，越薄越好。

6、翻转至另一面。