1、鱼背划几刀好入味，加油、盐、花椒、蒜头、姜、胡椒粉、生抽腌制半小时以上
2、腌制鱼的时间，把配菜洗一下，我准备了豆芽、土豆、豆泡、豆皮、金针菇、炸腐竹。也可以根据自己喜欢的菜进行更改
3、把腌制半小时以上的鱼放入烤箱，220度烤半个小时.鱼烤到快好时，起锅热油，放姜、蒜、洋葱爆炒
4、姜、蒜、洋葱爆炒几下，加入豆瓣酱跟火锅底料，爆炒
5、先加入土豆爆炒至断生，再加入豆芽、豆皮、金针菇炒至断生。
6、所有食材都炒至断生，加入一点点水，把豆泡、炸腐竹一起放进去，煮软，备用
7、把烤好的鱼，拿出来，将刚刚炒好的配菜盛到烤鱼上，继续烤10分钟。
8、把再次烤好的鱼拿出来，撒上香菜、干辣椒、白芝麻，泼上热油，就可以享用啦
