1、准备好食材，杨梅事先用淡盐水泡20分钟，然后用清水洗净。
2、一锅净水烧开，放入杨梅大火煮10分钟。
3、锅内不放油，直接放入鸡腿肉，开小火煎熟，煎到鸡皮煎脆的程度；在煎出鸡油后放入冰糖炒化，让鸡肉裹上糖浆。
4、锅内依次放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒，接着把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟，鸡肉要炖到入味，就开大火收汁。
5、趁炖鸡肉的时间，另起一锅，加入适量清水，加少许盐，大火煮至沸腾后放入洗净、去根的芦笋，焯两分钟取出备用。
6、在盘中用芦笋铺底，再倒上杨梅和鸡肉，最后撒少许白芝麻就好啦！
