菠菜鸡蛋饼的家常做法

1、洗净菠菜，火腿肠切丁备用；

2、锅中烧水，水开后，放入少许盐和油，倒入菠菜焯水。菠菜焯水的时间不宜过长，颜色变翠绿后马上捞出过凉水；

3、挤出菠菜的水分，切碎，盛入盆中。接着加火腿肠丁，打入两个鸡蛋；

4、加入少许盐，少量多次地倒入面粉，边倒边搅拌；

5、锅内热油，倒入面糊，用勺子抹平表面；

6、将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面；

7、盖上锅盖，用小火烙。待底部和边缘完全凝固后翻面，继续煎至两面金黄熟透即可。