茄汁鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋煮熟备用，煮时不必加盐及其他调味料

2、剥掉外皮

3、炒锅注入少许油，放入鹌鹑蛋小火煎，不时用锅铲翻动，使其均匀受热

4、小火煎出虎皮，盛出备用

5、利用锅中余油炒番茄酱

6、添加适量清水、盐、糖、醋，中小火煮开后转小火煮至汤汁稍浓

7、倒入鹌鹑蛋

8、用锅铲翻动，让汤汁包裹住鹌鹑蛋即可