茄子怎么做不干不腻

1、很多人炒茄子的时候会像做别的菜一样先放油，茄子这么做却不好吃。正确做法先把锅烧热，茄子放入锅中水分煸炒出一部分，然后盛出备用。

2、然后重新把锅烧热，再倒油。

3、这时候再按照正常炒茄子的顺序，把已经处理好的茄子倒入锅中翻炒，这样做不干不腻你学会了么。