鸭血由家鸭的血液制成，鸭在我国大部分地区皆有饲养。它是非常美怿媪镏桃味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中的有南京鸭血粉丝汤。富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。还有补血和清热解毒作用。
食材
鸭血 1块
油豆腐 6个
油菜 6棵
香菜 3根
盐 适量
粉丝 适量
胡椒粉 适量
黄咖喱 1块
鸭胗 2个
鸭血粉丝汤做法
1、鸭血切小块，净水浸泡一小时；
2、鸭胗高压锅压熟，切片，取少量黄酒浸泡；
3、油豆腐切片，小油菜，香菜洗净备用；
4、锅内加入高汤，排骨，骨头，肉汤都可以，当然最正宗的应该是老鸭汤。实在没有高汤浓汤宝放一块也可以；
5、高汤烧开后，加入鸭血，油豆腐，粉丝，小油菜，烧开。加入盐和胡椒，最神奇的一步来了，加入一块油咖喱，烧开放上香菜即可。
