1、取150克车厘子切半去核，加入60克朗姆酒和25克砂糖开中小火煮开，将车厘子煮软，放凉透。
2、2个蛋黄加35克砂糖搅拌至砂糖融化，牛奶加入35克砂糖，香草籽加入。煮至80摄氏度左右，缓缓加入蛋黄中同时搅拌。
3、将蛋黄液重新倒回锅中，继续加热至温度为83摄氏度，蛋奶酱呈现浓稠质感，过筛倒入料理盆中。
4、隔冰水迅速降温，降温后与淡奶油混合均匀，送入冰箱彻底冷藏，约2小时，提前冷冻好甜品碗，将冰淇淋液倒入机器中，迅速启动冰淇淋机。
5、搅拌约15-20分钟，冰淇淋呈现浓稠质感，加入放凉的酒煮车厘子搅拌一下倒入保鲜盒中送入冰箱冷冻。
6、食用之前可将冰淇淋和新鲜的车厘子一层层放入冰淇淋碗里食用，冰淇淋搭配新鲜的又甜又脆的车厘子一起吃下去，简直不要太完美哦。
