如何制作牛肉丸子粉丝汤

1、牛肉洗净剁碎，反复在盆里摔打，增加韧性。

2、加入蛋清，少许盐，黑胡椒粉，耗油，沿着一个方向搅拌均匀。

3、搅匀后少量多次加水，搅拌的速度稍微快一点。再加2勺淀粉，继续沿一个方向搅拌至可以立上筷子。

4、锅中倒水，开小火，用虎口挤适量的肉泥，然后下入锅中。

5、冷水下锅，不要动，转中小火等待开锅。

6、水温升高出现浮末，用勺子撇走，开锅后丸子浮起来，加少许盐，白胡椒粉调味。下入粉丝。

7、粉丝煮至透明时下葱末，香菜，少许鸡精，关火出锅。