1、先将牛蛙去皮、内脏处理干净。(宰杀牛蛙有点残忍，最好是让菜场师父帮忙处理)
2、将牛蛙处理干净后，拿回家自己切成小块。取用两勺料酒，然后抓匀腌制5分钟左右。(方便入味提鲜)
3、腌制牛蛙的时候，开始准备好辅料。洋葱去皮，洗净后，切成小块。
4、洗净后的辣椒，切开末端去蒂，然后将辣椒籽取出。(怕影响菜品口感)
5、热锅下油，先将洋葱煸炒一下，炒出香味后单独盛出。(炒制8分熟盛出)
6、另取一口干净的锅，将腌制好的牛蛙放入锅中翻炒，然后再放入大蒜、辣椒一起翻炒。
7、牛蛙炒制七分熟时，加入适量洋葱、食盐、生姜等配料，炒制出香味。
