如何做酸豆角焖小公鸡

1、小公鸡对半剖开、切块。

2、加点姜片、料酒，沸水快速汆烫，最大程度保持鸡肉的嫩度。

3、酸豆角，不需要浸泡，用流水冲洗后切小段即可。

4、起油锅，酸豆角加泡椒用油炒一下。

5、热油爆香姜、蒜片，下入鸡块小火煸炒。

6、炒到鸡肉表皮焦黄色再加啤酒，直至没过鸡肉，煮沸后混合酸豆角和泡椒小火焖煮20分钟。

7、最后，加点盐和白糖调味大火收汁，起锅前再来点青蒜即可。