1、将整个柚子在热水中浸泡5分钟，洗净擦干。热水控制在65℃左右，不烫手即可。浸泡可以使柚子表皮毛孔充分张开（表面即使有打蜡也不需要怕啦），方便洗净、削皮及腌制。
2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄地刮下来，因为柚子皮连接柚子肉的白瓤会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好，然后放点盐腌半小时到一小时。柚子皮是柚子祛痰止咳的精髓。
3、把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味。将果肉剥出，去核及薄皮，用手掰碎。
4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，加一碗水同煮，大火煮开后转为小火，约1个小时，熬至黏稠即可。
5、晾凉后加蜂蜜搅拌均匀，装入空瓶中，放冰箱冷藏一周左右。
