1、准备适量的面条，先将锅里水烧开，然后把面条放到锅里，煮面条的时候可以放少量的盐，方便面条入味。
2、将煮熟的面条滤掉水，装入盘中，备用。
3、将西红柿洗净切成一块块，备用。
4、将蛋敲到碗里，用筷子打散，如果想要蛋在煎的过程中更蓬松，可以加少量水到蛋液一起打散，然后滴几滴油到蛋液中。
5、放油热锅，然后在油热后将蛋液倒入锅内，火力适中，不能太小，火力太小，蛋就不会膨起来，吃起来没那么松软。
6、在蛋有5、6成熟的时候，放入切好的西红柿，放入适量的盐，两者一起翻炒。
7、炒得差不多的时候，装少量水，加入锅中，大火烧开，因为西红柿本身有水分，所以不要加太多水。
8、待汁收得差不多的时候，将西红柿鸡蛋和汁 一起盖到面条上面，然后拌一下就可以吃啦。
