如何区别卫生标准操作规范和良好操作规范

1、良好操作规范简称GMP---Good Manufacturing Practice

卫生标准操作程序简称SSOP---Sanitation Standard Operation Procedure

2、GMP除了对原料采购、运输和储存；生产过程；产品的储存、运输等有要求，而且对于工厂的选址，设计和建造，以及生产用设备设施等硬件都有明显要求。

SSOP这是偏重于卫生要求，如水的卫生要求，产品接触面的卫生要求，人员的卫生要求等，通过制定一系列的程序，说明如何清洗，如何消毒，如何进卫生保持，通过实施SSOP可以达到GMP的要求

3、GMP和SSOP是实施HACCP的基础，也就是说如果前面两者，做不好，搞HACCP根本无从谈起。