1、腌制大白菜；先把每棵白菜用刀顺划破开四瓣儿。
3、辣椒糊制作；把糯米粉用少许水澥开。
5、趁热倒入辣椒面和辣椒碎搅拌均匀。
7、搅匀后盛出备用。
9、把大蒜用捣蒜罐捣碎成泥盛出备用。
11、把苹果和梨切丁。
13、把搅打好的鱼干粉倒入辣椒糊里拌匀晾凉晾透备用。
15、然后用清水冲洗一下再次拧干备用。
17、往辣椒糊里再放入适量鱼露和白醋拌匀。
19、把腌好的白菜放入辣椒盆用手逐一把白菜的里外抹匀，最好每片白菜都要抹到才好。
21、把保鲜盒盖好盖子密封好进行发酵，发酵期间应视室内的温度而定，温度高时间就短一些，而温度低时间就要略长一些，一般腌制3-7天就可以，待其略有发酵便要移放进冰箱冷藏。
