1、一、绿豆汤颜色发红，还有营养吗？先来了解一下“什么样的绿豆汤才有价值”？绿豆中含有多酚类物质，绿豆汤的绿色代表绿豆中多酚类物质的保留，多酚、单宁类物质正是起到解暑的物质。所以，绿颜色保留得越多，绿豆汤的解暑功效越好！煮出来的绿豆汤颜色发红，不一定会丧失营养物质，但解暑的功效会大打折扣。
2、不同的水煮出来不同颜色的绿豆汤。用自来水煮出来的绿豆汤，豆香味最淡，颜色发红、发黑；用矿泉水煮出来的绿豆汤，豆香味浓，颜色发白；用纯净水煮出来的绿豆汤味道甘甜，汤色碧绿清透，品质较佳。
3、快速泡发绿豆首先准备一些绿豆，放到清水中洗干净，捞出后再次放进清水中浸泡30分钟。浸泡30分钟后的绿豆皮会变软，把绿豆捞出来沥干水分，放到冰箱冷冻室冷冻2个小时，这样煮出来的绿豆更容易开花，绿豆汤喝起来的口感也更加绵密。
4、煮绿豆汤按1:8的比例在锅中加水进行熬煮，水开后下入冰冻的绿豆，再加入几滴白醋、适量的冰糖。盖上锅盖，先用中火煮10分向煎疗哓钟，再关火焖煮10分钟，绿豆汤就做好了。这样煮出来的绿豆汤汤汁清澈翠绿、口感绵密，做好的绿豆汤可以放到冰箱里冷藏1个小时，再拿出来喝，在夏天喝上一碗清凉的绿豆汤，又健康又消暑，
