松鼠鱼的做法

1、海鲈鱼去内脏去腮去鳞冲洗干净。

3、另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。

5、切好花刀的鲈鱼用料酒、姜片、少许食盐、少许蛋清腌渍一会。

7、炒锅放油置火上烧至五成热，下入鲈鱼炸熟取出，油温升至八成热再下入鲈鱼炸至外皮酥脆，颜色金黄捞出。

9、炒锅放少许底油，放入姜片煸香。

11、加入少许清水。

13、用水淀粉勾芡。

15、色泽金黄，外脆里嫩，甜中带酸，鲜香可口。