肉茄子怎么做

1、将茄子对半切，再一竖一斜切（如图所示），其他依次如此；

2、将拌好的肉末包入缝隙里去（如图所示），依次放好备用

3、锅里烧油，油烧至5分热将茄子放入炸至8分熟，然后捞出锅沥好油

4、锅里放少量油，加入葱姜爆锅，加入辣酱，加适量的水，加盐、鸡精，然后放入茄子大火收汁即可。