脆皮大排该怎么做呢？

1、主要食材：猪大排、鲜薄荷

2、大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。

3、用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。

4、砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。

5、加入调料的大排抓匀腌渍1小时

6、取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋

7、加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀。

8、腌渍好的大排拖上一层调好的面糊

9、锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。

10、中火炸制金黄

11、炸制金黄熟透即可捞出。