银耳西米水果羹

1、先烧开一锅清水，倒入大西米，用勺子搅合几下，防止沾锅底，煮15分钟后关火，盖锅盖闷至凉透

2、倒出大西米，用清水冲去表面粘液

3、重新放入锅内，加清水煮开，再煮15分钟，至大西米内芯只有很小的白点关火，还是盖上锅盖闷至大西米变得完全透明状，捞出浸入冷开水中即可

4、银耳用清水浸泡2-3小时至完全涨发后洗净，剪去银耳底部的硬块，撕成小片

5、泡发后的银耳加入足量清水烧开，转小火煮1小时至银耳软糯粘稠

6、加入适量冰糖和水果，煮5分钟

7、最后加入泡发后的大西米，煮开搅匀即可