1、清江鱼一条
2、对半切开，后背不切断
3、鱼身打花刀
4、鱼身加料酒，撒少量盐，加孜然粉，黑椒粉，腌20分钟 烤箱预热230度
5、烤盘下铺土豆，或红薯，什么都不铺，就抹油 我用的玻璃烤盘，如果不是玻璃的，记得用锡纸，否则清理时让你清刷到哭 放
6、放鱼，进烤箱，230度10分钟
7、炒锅，热油，下蒜末
8、蒜末炒香后下豆瓣酱，爱吃辣的，就多放郫县豆瓣酱，黄豆酱少放些 加酱油和高汤 我加的是自己做的浓汤宝，冰箱冷冻存放，每次需要时放一小块，煮汤煮面涮锅烧菜
9、10分钟后，拿出烤鱼，刚才炒的酱2/3铺在鱼上，锅里留1/3 鱼进烤箱200度10分钟
10、锅里加水，把想放的菜煮一下断生，关火 冷水时我放了鱼丸，鱼丸煮熟再放蔬菜 烤箱停止后，把蔬菜放到烤盘里，鱼的旁边，烤盘里加汤，鱼身上的酱料扒拉到汤里 再进烤箱，200度，5分钟
11、火上坐炒锅，炸花椒油，爱吃辣就加点辣椒，爱吃麻就加麻椒，浇到鱼身上，撒香葱香菜，开吃 也可以不浇油，一样好吃
12、如果放生菜，生菜梗稍微煮一下，叶子不要煮，直接放在烤好的鱼旁边，加汤后汤没过菜叶子，烤箱200度，4分钟
