把绿豆或小豆打磨成细粉，用冷水调成稀糊状，在平锅里用微火滩成类似煎饼样的形状，但口感、手感决不是煎饼，它松软且有弹性，豆香扑鼻，我这会说不会做，因为要吃格扎就去市场买了，这道工序是专门的从业人员来做的，这是做菜的基本原料。
材料：主料:大格扎，配料:或白菜、或菠菜、或豆芽、韭菜等
小格扎炒韭菜的做法步骤：
1.猪肉切丝，放入淀粉，料酒，酱油淹十分钟入味。
2. 小格扎切块，韭菜切段
3. 煸炒肉丝，变色后盛出备用。
4. 热油炒韭菜，韭菜变软后放入小格扎继续翻炒
5. 放入肉丝翻炒，并放入酱油，料酒，食盐，鸡精
6. 待小格扎变色即可
