1、时至今日，我们国家脂肪肝的发病率非常高。脂肪肝常见病因为肥胖、酒精中毒、糖尿病，其次为营养失调、药物中毒、妊娠、遗传等。长期高热量、高糖饮食也会逐渐形成脂肪肝。
2、肝脏是脂肪代谢的重要场所，当肝脏对脂肪合成能力增加和转运脂肪的能力下降时，脂类物质（主要为三酰甘油）在肝内蓄积，超过肝脏重量的5%或在组织学上50%以上的肝实质脂肪化时，即为脂肪肝。
3、卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
4、卵磷脂中的胆挨舣爝忡碱对脂肪代谢有着重要作用。若体内胆碱不足，会造成脂肪在肝内大量积聚，形成脂肪肝，甚至于发炎肿胀，阻碍血液流通，造成肝细胞坏死。胆固醇过剩是肝硬化的主要原因，补充卵磷脂有助于肝细胞再生，可促使脂肪降解排出，减少肝细胞内脂肪的沉积，从而可有效地防治脂肪肝和肝硬化。此外，卵磷脂还能增强人体的解毒功能，消除烟、酒和苯等毒物对人体的危害。
