避风塘炒蟹的做法

1、将蟹去鳃洗净剁成块，加入盐、白酒腌制片刻;

2、腌制好的蟹块均匀的裹上淀粉;

3、热锅放油，油温四成热，倒入蟹块炸至变色，捞出蟹块备用

4、准备蒜末，葱白末，姜末食用油适量，搅拌均匀浸泡15分钟，（有豆豉的话可以加点） ；准备适量面包糠

5、热锅倒入浸泡好的姜蒜葱末料，翻炒香，放入少许干辣椒翻炒出香味，

6、加入面包糖翻炒均匀，

7、倒入炸好的蟹块，加一茶生抽二茶勺料酒二茶白糖一茶勺盐，翻炒均匀即可，（蟹可以换成虾、牛蛙均可;）