1、选择一个长得很养眼的茄子，去掉紫色外皮，去掉茄子蒂蒂，就变成海绵状的茄子肉
2、把茄子肉用水洗干净，备用
3、把洗干净的茄子肉，切成条状，你可以感觉自己爱好切成块状或者圆圈状，长短粗细随意。
4、把茄子条抹上淀粉，加点盐，可以先把一定的水分挤出来。
5、把准备好的瘦肉切成末，加点淀粉，加点水，搅拌均匀备用
6、把茄子先炸一下捞起来，金黄色就可以咯
7、把肉末，葱姜蒜末一起炒香，喜欢豆瓣的可以放一点豆瓣，酱油
8、把茄子加入锅里一起炒熟。汤汁把茄子淹没，翻炒，入味
9、起锅前加上一点点青椒，增加美感，更有食欲
