饭店里红烧茄子的做法

1、姜，蒜子切片， 葱白切段。

2、准备碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀。

3、茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀。

4、锅入油， 烧至八成热后，倒入茄子， 炸至微黄了，捞出。将油温升到八成热后，再放入茄子，炸成金黄，倒出沥干油。

5、锅留底油 ，放入葱、姜、蒜子爆香，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀。

6、淋入适量水淀粉、食用油，拌匀，就可享用。