擂茶
擂，是研磨的意思，制作擂茶的人坐在凳子上，双腿夹住擂钵，往里面投入茶叶，一边用半米长的擂棍不断舂捣、旋转，一边不断往里面添加芝麻、花生、绿豆、大米、生姜、香菜、芹菜等食材配料。捣烂成糊状，冲开水和匀，加点盐，就是一碗清香可口的擂茶。那么擂茶多数用的是绿茶，因为采取的绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，维生素等营养成分。酒足饭饱之后喝口擂茶，可感油腻尽退，满腹舒畅。
烤茶
云南很多民族都有烤茶的习俗且茶品一般会选用红茶，茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻大理流行的“三道茶”，也是烤茶的一种。第一道就是平常的小罐烤茶。用一土陶小罐在炉火上加热，加少量茶叶，手腕抖动，使茶叶受热均匀烤至金黄色，随后注入开水，水在小罐中翻腾，“嚓嚓”作响，在罐口沸腾的茶汤泡沫宛如绣球花。
油茶
制作油茶的茶叶没有具体要求，根据自己喜好来就可以，我推荐用油茶树的油茶叶，用锅煮好茶，拿一根天然弯曲近似90°的茶树枝干，用来把茶汤里的茶叶捻碎，释放里头的营养物质，再与老姜、猪油和蒜在茶汤中混合出一股浓香，紧接着，再用竹篾篦子把残渣过滤掉，就可以了，佐料小食依个人口味添加享用，每个人都有自主权。超级好喝的。
