1、将鱼洗净，放碗里摊开，两面都撒上料酒，不要撒太多，均匀的涂摸一遍就行了，然后撒上盐均匀涂抹，姜切片上下各放三片，阉半个小时
2、泡椒清水洗净，切碎待用
3、瓣几片大蒜切碎，姜切细丁，入火炒出蒜香捞出备用
4、锅里放水烧开，架上架子，将阉好的鱼放锅里蒸三到四分钟取出倒掉瘀血和姜片，如果觉得下面的姜片取出来麻烦，可以只把鱼背上的取掉
5、将炒过的姜蒜和切碎的泡椒均匀的撒在鱼背上，然后放两勺生抽，记得倒生抽下去的时候要均匀的倒，这样鱼才更好的入味，也可放蒸鱼豆汁，盖上锅盖蒸上十分钟就可以了，鱼不能蒸太久，蒸太久肉就不鲜了
6、十分钟后将鱼捞出，用锅盖遮住鱼，以免鲜味散掉，锅内放油，烧至冒烟
7、将烧好的油用勺子撒在鱼上就可以了，撒油的时候小心油烫到自己哦！
