蚕豆瓣的做法

1、蚕豆剥取外壳后，再剥去蚕豆皮，就得到了蚕豆瓣，把蚕豆瓣放在水中冲洗一下，沥干水分放入盘中待用。

2、蒜苗掐掉根部，洗净后切成小段。

3、取一锅子放在煤气炉上，锅中加入足量水，大火煮开后，把蚕豆瓣放入焯煮。

4、蚕豆瓣焯煮到七八成熟时捞出，立即放到冷水中冲凉，然后沥干水分放入盘中。

5、油锅烧热，放入蒜苗大火翻炒。

6、炒至蒜苗的香味飘出时，放入蚕豆瓣，翻炒均匀。

7、加入1小勺盐和少许味精调味，炒匀后立即关火。

8、装盘上桌。