1、带皮五花肉清洗干净
2、切成两公分厚的块
3、炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖
4、中小火炒出焦糖色
5、将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火。将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费
6、将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒。倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里。翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气
7、沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟
8、鹌鹑蛋煮熟剥皮，将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右。收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味
