黑椒牛肉啫啫煲

1、准备好全部食材。

2、牛里脊肉切大薄片，用姜丝+鸡精+生抽+蚝油+料酒+黑胡椒粉+嫩肉粉+白糖用手抓匀腌制20分钟，最后再加少许香油搅拌均匀。

3、青线椒和小米辣切圈，香葱香菜切寸段。

4、土锅放油预先烧热；先放入姜片、葱、蒜瓣小火煸香煸成金黄色；改大火使土锅温度迅速升高后用筷子将腌制好的牛肉片放入锅中，快速搅拌开，此时应能听见牛肉片入锅后发出"滋滋~滋滋"的声音；待肉片七八成熟时倒入碗汁，继续搅拌（大约30秒）再撒入青椒小米辣以及香葱香菜段，盖盖关火！切记此过程都用大火。

5、端上桌，还听得见砂锅里发出的"啫啫"声。

6、吃前搅拌均匀。

7、牛肉鲜滑爽嫩，汤汁椒香浓郁味道醇厚，拌饭神器。