番茄鱼的简单做法

1、番茄洗净切块备用。番茄的数量可以根据个人喜好调整，个人比较喜欢浓稠一点的汤汁。

2、鱼切片备用，不能太薄，汆水的时候容易碎。

3、腌制半小时后，烧一锅清水，水开后划入鱼片汆半熟定型，捞出备用。

4、加入适量的水，开大火煮。

5、待番茄皮脱离时，将番茄皮捞出，放入洗净的金针菇。

6、锅内倒入少许油烧热，将切好的姜，蒜（2瓣）爆香，蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用。

7、放入葱花、香菜、蒜末，淋上热油。番茄汤不用很咸，鱼片本身腌过有咸味，这样的话汤也可以喝，鱼片也不淡。