原料
材料：牛肉、香菇、鸡蛋、香菜、姜
配料：盐、胡椒粉、水淀粉、料酒、鸡精
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西湖牛肉羹做法
1、准备材料。
2、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
3、牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
4、锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
5、水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
6、倒入水淀粉勾芡。
7、再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
8、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了
