西湖醋鱼地简单做法

原料

原料

草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片

然后把鱼内脏清理干净

鱼背不要切断

并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖

姜末

大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋

最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁

将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。