海参营养要经过消化吸收才能产生滋补作用，但是传统吃法并不科学。海参中的营养成分每煮10分钟即达10%的损失，经过反复高温加工长时间浸泡，营养成分所剩无几，人体最后能够吸收多少营养那就更可想而知了。
2、所以海参最营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌。大家可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参（约20—30克），如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。
“刺身”吃鲜活海参不卫生
1、不少人认为，鲜活海参不经热加皤材装肢工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓。但卫生防疫专家认为，生吃海参不卫生，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参的人，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参不宜生吃。
孕妇吃海参一定要谨慎
1、“孕期正确食用海参，对胎儿和孕妇是十分有益的。海参中富含的Ω脂肪酸，能促进胎儿智力发育。胶原蛋白成分还能够有效防止、减少妊娠纹的生长。但这并不意味着任何孕妇都适合海参进补。
3、一般来说，海参进补，适宜妊娠中期，胎儿绝对稳定的孕妇。”在此特别强调，孕妇食用海参必须在专业医生的指导下进行，切勿自行盲目进补。
