1、红椒6个，去蒂和籽，切成丝。切时注意不要辣着眼睛，如果辣到则用温水洗净。
2、半肥半肥的猪肉200克，瘦肥分开，切成肉丝状。
3、铁锅烧热，放入适量食用油，少放些盐，加入肥肉，用小火煎出猪油。
注：因肥肉能出猪油，所以少放点食用油，放些盐能防止猪油从锅里溅出。
4、待肥肉煎出差不多一半的油后，加入生姜片、瘦肉大火爆炒； 加入少量的酱油，让肉上色。
5、待肉丝炒成七、八成熟时，加入红椒丝，用最大的火爆炒。
6、待红椒炒至九成熟时，加入适量的盐和味精
7、关火出锅，一盆美美的红椒炒肉丝，又香又辣，漂亮又好看！
