鲁菜九转大肠的做法

1、准备材料。买来的大肠用醋和面粉反复搓洗干净

3、锅重新做水，加葱姜，花椒大料，生抽10克老抽和料酒，焯好的肠子入锅中煮熟。不要煮的太烂以免破坏它的形状，筷子能轻松插透即可

5、锅中入油和少许盐以免溅油。大肠下锅煎炸

7、锅中余油烧热下入葱姜蒜末煸香，烹入醋，下入生抽，5克老抽，盐和糖调味

9、汤收到80%的时候加入肉桂，砂仁和胡椒粉，直到收至汤汁浓稠，淋少许花椒油出锅