1、一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
2、二看：看干茶是否符合玫瑰的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等
3、三嗅：嗅干茶香气的高低和香型，辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
4、四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克平阴玫瑰置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
5、水质偏酸性则偏红，水质为碱性则偏蓝。水质不一样跑出来会颜色不同。自来水含有漂白剂，跑出来会偏蓝。建议不要用过于滚烫的开水冲泡。
6、不同的水质泡水的颜色不一样，都是开水冲泡，各放了8朵，泡了15分钟的样子。左边为纯净水冲泡，右边为自来水冲泡。自来水冲泡颜色发偏蓝，汤色浑浊。纯净水冲泡汤色比较淡颜色比较红。建议大家用纯净水冲泡。
