红烧黄花鱼中的黄花鱼怎么炸才不粘锅

1、将买回的黄花鱼刮去鱼鳞，掏掉鱼鳃和内脏，洗净备用。

2、将黄花鱼身上用菜刀片上几个切口（如图），正反两面都要片。

3、将鱼放入一个干净的碗中，放入适量的淀粉。

4、均匀的将淀粉裹在鱼身上，包括鱼肚，鱼鳃和片开的刀口内都要均匀裹上干淀粉。

5、准备一个炒锅，在锅底涂上一层姜液，姜液干后。再放入适当的菜籽油，将菜籽油烧热。

6、控制油温不要太高，然后将鱼较厚的头部部位先用烧热的油炸下定型。

7、等鱼的头部已经完全定型后，将鱼放入炒锅，慢慢炸。

8、很快鱼的正反面都炸的金黄，并且不会粘锅。