1、准备所需材料。
2、牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁。
3、锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。
4、煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。
5、然后捞起，用开水冲洗一下。
6、锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味。
7、再倒入牛肉块翻炒几下。
8、然后加入八角、桂皮、香叶。
9、再加入开水，水能没过牛肉。
10、加入酱油、老抽、料酒。
11、再大火煮沸。
12、将牛肉移至瓦煲内。
13、开大火煲沸，转小火炖煮1小时。
14、再加入土豆、胡萝卜。
15、继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味。
16、最后撒上葱花即可出锅。
