饺子相传是中国医圣张仲景首先发明的。当时饺子是药用的，张仲景在皮肤里包了一些药治病。
张仲景有一种药叫“祛寒焦耳汤”，是总结汉代300多年的临床实践而制成的。它的做法是将羊肉和一些祛寒药材放在锅里煮开，然后捞出切碎，用面袋做成耳朵形状的“焦耳”，在下一个锅里煮熟，分发给求医的病人。
饺子馅的文化
1、芹菜馅——即勤财之意，故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅——即久财之意，故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
