自制海南椰子饭

1、步骤一：首先将莲子泡水两个小时、糯米泡水四个小时。

2、步骤二：用刀将椰子顶部的凹陷处开一个小口，倒出一半的椰汁，留一半椰汁在壳内，然后再将椰壳的开口开更大一些。

3、步骤三：将糯米倒入椰壳内，再加入葡萄干、冰糖、枸杞、蜜枣、莲子，然后将砍下的椰壳重新盖好，放入高压锅内。

4、步骤四：将高压锅内倒入小半锅清水，将椰子饭隔水压四十分钟，接着焖二十分钟，取出，用刀背敲碎椰壳，享用即可。