自制意大利芭贝淇冰激凌

1、牛奶加热至微微冒泡，但不煮沸；

2、蛋黄用搅拌器打发至变淡黄颜色，分批加入糖打发，直至变淡奶黄颜色，成蓬松状；

3、将达到沸点的牛奶注入蛋黄中，不停搅拌；

4、将3倒回锅内，继续中小火加热，不停搅拌，直至调羹背和锅壁形成一层薄衣，但不煮沸；

5、将4用过滤网过滤，去掉结块的蛋黄；（也可用搅拌机打碎）

6、等5凉透，倒入淡奶油和橙汁，搅拌均匀；放入冰箱彻底冷透；

7、倒入冰冻好的冰激淋机，搅拌15分钟；

8、倒入果酱，再搅拌5分钟即可；取出，放入冷冻室冷藏过夜。